Les aliments: transformation,conservation et qualité
| dc.creator | Boeckel, Thomas P. van | |
| dc.creator | Hounhouigan, Joseph D. | |
| dc.creator | Nout, Robert | |
| dc.date | 2003 | |
| dc.date | 2015-03-31T07:13:31Z | |
| dc.date | 2015-03-31T07:13:31Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-27T19:05:17Z | |
| dc.description | Ce livre aborde les bases théoriques, les principes, les applications pratiques des opérations unitaires de transformation alimentaire, les méthodes d’optimisation et de conservation, d’analyse et de maîtrise de la qualité... | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | https://hdl.handle.net/10568/64519 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/170458 | |
| dc.language | fr | |
| dc.publisher | Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation | |
| dc.rights | Open Access | |
| dc.source | BOEKEL, Tiny van; Hounhouigan, Joseph D.; Nout, Robert. 2003. Les aliments: transformation,conservation et qualité. CTA, Wageningen, The Netherlands | |
| dc.title | Les aliments: transformation,conservation et qualité | |
| dc.type | Book |