Composição físico-química de mostos de clones de uva para elaboração de espumante e de vinho tinto: safra 2010.
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O cultivo da videira e a produção de vinho são atividades relativamente recentes na Serra Gaúcha, pois a videira foi introduzida pelos imigrantes italianos em 1875 por ocasião de sua colonização. Atualmente, a maior parte do vinho brasileiro é produzida nessa região. De fato, na Serra Gaúcha cultivam-se cerca de 40 mil ha de videira, sendo cerca de 80% de variedades Vitis labrusca e 20% de Vitis vinifera.
Resumo expandido.
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Palabras clave
Espumante, Enologia, Vinho, Análise química, Uva, Clone, Mosto