Effect of acid alcoholic solution in waxy maize starch treatment.

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dc.contributorGeisa Liandra de Andrade de Siqueira, Doutoranda da UEPG; Simone Rosa da Silveira Lazzarotto, Doutoranda da UEPG; Polyanna Silveira Hornung, UFPR; Tainise Vergara Lourençon, Doutoranda da UFPR; Ana Claudia da Silveira, UFPR; Egon Schnitzler, UEPG; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF.
dc.creatorSIQUEIRA, G. L. de A. de
dc.creatorLAZZAROTTO, S. R. da S.
dc.creatorHORNUNG, P. S.
dc.creatorLOURENÇON, T. V.
dc.creatorSILVEIRA, A. C. da
dc.creatorSCHNITZLER, E.
dc.creatorLAZZAROTTO, M.
dc.date2016-10-31T11:11:11Z
dc.date2016-10-31T11:11:11Z
dc.date2016-10-31
dc.date2016
dc.date2017-07-11T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T03:27:27Z
dc.descriptionO amido é o polissacarídeo mais abundante presente em plantas, composto por amilose e amilopectina. O amido de milho ceroso apresenta somente amilopectina. A modificação do amido é recomendada para melhorar suas aplicações. A hidrólise ácida é utilizada para alterar as propriedades físico-químicas sem modificar o grânulo e o meio alcoólico ajuda na recuperação da molécula após o tratamento. O objetivo do trabalho foi o tratamento químico com HCl 0,5 mol L-1 durante 1 hora em 100 ml de água, etanol ou metanol. Os equipamentos SETSYS Evolução TGADTA / DSC e Rápido Visco-Analisador (RVA-4) foram usados para avaliar as alterações dos amidos. As curvas TG mostraram três eventos (desidratação, estabilidade e decomposição), com resultados similares para todas as amostras. Este resultado pode estar relacionado a resistência da amilopectina para a hidrólise ácida. Na análise reológica (RVA) o tratamento das amostras mostrou valores mais baixos de perfis de viscosidade. A solução ácida forneceu mudanças nas propriedades de pasta do amido e a solução etanólica (solvente mais apolar) foi maior que as demais soluções. Conclui-se portanto que o tratamento dos amidos forneceu produtos com características térmicas similares e com diferentes respostas mecânicas
dc.formatDisponível online.
dc.format4 p.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ANÁLISE TÉRMICA E CALORIMETRIA, 10.; CONGRESSO PAN AMERICANO DE ANÁLISE TÉRMICA E CALORIMETRIA, 4., 2016, São Paulo. Trabalhos. [S.l.]: ABRATEC, 2016.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1055721
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/434307
dc.languageeng
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAnálise térmica
dc.subjectAmido tratado com ácido
dc.subjectTG/DTG
dc.subjectAmido de milho ceroso
dc.subjectAcid treated starch
dc.subjectWaxy maize starch
dc.subjectAmido
dc.subjectThermal analysis
dc.subjectStarch
dc.titleEffect of acid alcoholic solution in waxy maize starch treatment.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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