Fenóis bioativos e sua importância na vitivinicultura.

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dc.contributorLETICIA FLORES DA SILVA, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.
dc.creatorSILVA, L. F. da
dc.creatorGUERRA, C. C.
dc.date2018-03-24T00:39:19Z
dc.date2018-03-24T00:39:19Z
dc.date2018-03-23
dc.date2017
dc.date2018-03-24T00:39:19Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:25:35Z
dc.descriptionOs fenóis presentes em uvas e vinhos apresentam comprovados benefícios à saúde humana, sendo difundidos de diversas maneiras. Sendo assim, o estudo desses compostos pode agregar valor aos produtos relacionados à vitivinicultura. Dentro desse tema, o minicurso abordará: a noção de qualidade de vinhos, os tipos e estilos de vinhos, os efeitos dos fatores naturais e tecnológicos na produção vitivinícola, a composição de uvas e vinhos, com ênfase na composição fenólica e métodos para doseamentos de fenóis bioativos em uvas e seus derivados. Como subsídios, serão utilizados resultados de pesquisas realizadas pela Embrapa com produtos brasileiros ao longo dos últimos 10 anos.
dc.descriptionPublicado na Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, n. 9, v. 9 (Nesp), jul. 2017.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO INTERNACIONL VINHO E SAÚDE, 3., 2017, Bento Gonçalves, RS. Anais... Bento Gonçalves, RS: ABE, 1 a 3 junho 2017.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1089659
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/507362
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFenol bioativo
dc.subjectVitivinicultura
dc.subjectComposição fenólica
dc.subjectUva
dc.subjectVinho
dc.subjectFenol
dc.subjectSaúde
dc.titleFenóis bioativos e sua importância na vitivinicultura.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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