EVOLUÇÃO DO ÍNDICE DA E COLORAÇÃO DA EPIDERME DE MANGAS DA CULTIVAR TOMMY ATKINS
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
A mangicultura é a segunda maior cultura tropical, sendo a manga (Mangifera indica L.) um dos frutos mais consumidos no mundo. A cultivar Tommy Atkins é a variedade mais cultivada no Brasil, pela sua alta produtividade. Objetivou-‐se com o presente trabalho avaliar de evolução da coloração de frutos de manga da cultivar Tommy Atkins, através de espectroscopia e colorimetria. Foram utilizadas frutos de manga da cultivar Tommy Atkins, provenientes do Vale do São Francisco, PE, Brasil, adquiridos no centro de distribuição da cidade de Pelotas, RS. Os frutos foram separados por classe, de forma visual e posteriormente através do índice DA que é obtido por um espectrofotômetro portátil. A coloração da epiderme (°Hue), foi avaliada com colorímetro por meio do sistema CIE LAB (utilizando os parâmetros L, a* e b*). O índice DA e a evolução da coloração de fundo foram avaliados em três períodos, na caracterização das classes (0 h); após 48 horas e por fim após 72 horas, com a finalidade de avaliar a maturação dos frutos em condições ambientes (± 20 ºC). Como resultados obtidos observa-‐se que através do índice DA e da colorimetria feita na epiderme dos frutos é possível separar os frutos em classes de maturação e avaliar a evolução da cor durante 72 horas de armazenamento.
Palabras clave
Agrociencias