Estudo do processo de extração de papaína a partir do látex do fruto de mamão (Carica papaya L.) cv. Maradol

dc.creator	Margarita M. Andrade-Mahecha
dc.creator	Olga Morales-Rodríguez
dc.creator	Hugo A. Martínez-Correa
dc.date	2011
dc.date.accessioned	2026-07-07T02:33:20Z
dc.description	Neste trabalho foi estudado o processo de extração da papaína presente no látex de frutos de mamão (Carica papaya L.) cultivar Maradol. As variáveis estudadas na extração da papaína foram proporção de látex, álcool (1,2.1 e 1,3) e tipo de secagem (à vácuo e por refractance window). As respostas obtidas foram atividade enzimática da enzima e rendimento do processo de extração. O melhor resultado em termos de atividade enzimática e rendimento foi obtido nas condições de secagem à vácuo e proporção látex:álcool de 1,3. A enzima obtida foi caracterizada por testes físico-químicos, microbiológicos e de atividade enzimática e comparada com uma amostra comercial usada como padrão.
dc.format	application/pdf
dc.identifier	0120-2812
dc.identifier	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169922438002
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/419372
dc.language	pt
dc.publisher	Universidad Nacional de Colombia
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1699
dc.rights	Acta Agronómica
dc.source	Acta Agronómica (Colombia) Num.3 Vol.60
dc.subject	Agrociencias
dc.title	Estudo do processo de extração de papaína a partir do látex do fruto de mamão (Carica papaya L.) cv. Maradol
dc.type	artículo científico

Colecciones