Protocolo de buenas prácticas de logística en la comercialización de alimentos : direccionado al diseño y comercialización en plazas de mercado

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dc.audienceTécnico
dc.audienceProfesional
dc.audienceProductor
dc.coverageCundinamarca
dc.coverageSede Central
dc.coverageColombia
dc.creatorPérez Rodríguez, Claudia Patricia
dc.creatorNaranjo Castillo, José Eduardo
dc.creatorJaimes, Alejandro Esteban
dc.creatorTorres Aya, Fanny Angélica
dc.date2025-03-27T16:19:35Z
dc.date2025-03-27T16:19:35Z
dc.date2025
dc.date2025
dc.date.accessioned2026-06-27T04:59:57Z
dc.descriptionEl pilar principal del presente proyecto es la promoción de tecnologías para la cadena de valor de los productos agrícolas, partiendo de la unidad productiva, la logística del transporte, hasta llegar al canal de comercialización. Este protocolo comienza con el análisis de la normatividad que rige los puntos de venta, específicamente en las plazas de mercado distritales y municipales; además, analiza el funcionamiento de estos espacios y presenta la forma correcta para la implementación del modelo desarrollado para asegurar lugares óptimos para la comercialización de productos agrícolas. Para la realización de este documento se llevó a cabo un proceso de validación en campo en la plaza de mercado del municipio de Pacho (Cundinamarca). Se comprobaron específicamente los módulos de exhibición de los prototipos desarrollados en el proyecto, los cuales también se presentaron en este protocolo. Este proceso permitió realizar un análisis para la planeación de una posible implementación del sistema, incluyendo la construcción de módulos complementarios que facilitarían su funcionamiento como punto de comercialización. Del mismo modo, al dar diversas pautas, este protocolo podía ser empleado también como documento de evaluación del estado actual de las plazas existentes, con el fin de construir estrategias para mejorar la comercialización de productos.
dc.descriptionCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.descriptionGobernación de Cundinamarca
dc.descriptionAlcaldía de Bogotá
dc.format75 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier978-958-505-822-4
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/40822
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/42856
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombia
dc.relationCorredor Tecnológico Agroindustrial CTA-2, 2024
dc.relationAhmad, M. y Siddiqui, M. (2015). Factors Affecting Postharvest Quality of Fresh Fruits. En Postharvest Quality Assurance of Fruits. London: Springer.
dc.relationFood and Agriculture Organization of the United Nations [FAO]. (2014). Programa Conjunto FAO/OMS Sobre Normas Alimentarias. Comisión del Codex Alimentarius [Archivo PDF]. https://openknowledge.fao. org/server/api/core/bitstreams/2db9ccc2-bae7-4c5c-b558-1b2fddff0f2c/content
dc.relationGrupo MP, ABC de Frutas y Verduras. (s. f.). Manual técnico de frutas y verduras [Archivo PDF]. http://www. abcdefrutasyverduras.com/moodle/mod/resource/view.php?id=166 .
dc.relationKitinoja, L. y Gordy, J. (1998). Storage practices and structures En Postharvest technology for fruit & vegetable produce marketers: economic opportunities, quality & food safety. University of California
dc.relationKitinoja, L. y Kader, A. (1996). Manual de prácticas de manejo postcosecha de los productos hortofrutícolas a pequeña escala. Manual para los Productos Hortofrutícolas [Archivo PDF]. https://ucanr.edu/sites/Postharvest_ Technology_Center_/files/230106.pdf
dc.relationLópez Camelo, A. F. (2003). Manual para la preparación y venta de frutas y hortalizas: Del campo al mercado. Roma: FAO. https://www.fao.org/4/y4893s/y4893s00.htm
dc.relationParra Coronado, A. (2007). Técnicas de almacenamiento y conservación de frutas y hortalizas frescas [Archivo PDF]. https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/13554/60360_62173.pdf?sequence= 1&isAllowed=y
dc.rightsAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectEconomía de la producción - E16
dc.subjectBuena práctica agrícola
dc.subjectComercialización
dc.subjectLogística
dc.subjectAlmacenamiento del alimento
dc.subjectTransversal
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9088686a
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_21547
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_331401
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49990
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/31f7d710-c3b3-4128-b983-60b3893f52c7/download
dc.titleProtocolo de buenas prácticas de logística en la comercialización de alimentos : direccionado al diseño y comercialización en plazas de mercado
dc.typeManual

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