Determinação de antocianinas totais em uvas de vinho, suco e de mesa através de método não destrutivo.

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dc.contributorGiseli Rodrigues Crizel, UFPEL; WANDERSON ARAUJO FERREIRA, CNPUV; Cesar Valmor Rombaldi, UFPEL; PATRICIA SILVA RITSCHEL, CNPUV; CESAR LUIS GIRARDI, CNPUV.
dc.creatorCRIZEL, G. R.
dc.creatorFERREIRA, W. A.
dc.creatorROMBALDI, C. V.
dc.creatorRITSCHEL, P. S.
dc.creatorGIRARDI, C. L.
dc.date2016-02-23T06:50:24Z
dc.date2016-02-23T06:50:24Z
dc.date2014-02-06
dc.date2013
dc.date2019-07-18T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:23:38Z
dc.descriptionNo Brasil, poucos são os estudos sobre métodos não destrutivos que utilizam sensores de fluorescência, tornando-se de primordial importância desenvolver trabalhos que possibilitem acompanhar a maturação e determinar o ponto de colheita para uvas. Diante disso tem-se o objetivo de validar o novo sensor de fluorescência (Multiplex®3) como método não destrutivo para determinar o estádio de maturação de uvas tintas no que se concerne os teores de antocianinas. Para isso, o acúmulo destes compostos foi acompanhado durante a safra de 2012, realizando-se cinco colheitas semanais após a veraison em uvas tintas destinadas a elaboração de vinho cv. Marcelan, suco cv. Cora e mesa Arkansas 2095. Essas medições foram realizadas tanto na pré-colheita (campo) quanto na pós-colheita (trilho) com auxilio do sensor óptico de fluorescência. Nessas amostras foram avaliados o teor de SS (ºBrix), pH, AT (% ác. tartárico) e diâmetro da baga. As amostras foram posteriormente congeladas a -20°C para análises de antocianinas através do método convencional. A presença de correlações entre os dois métodos foi analisada através do coeficiente de correlação de Pearson. Os parâmetros físico-químicos de maturação tiveram comportamento esperado com a evolução da maturação, ocorrendo o incremento dos teores de açucares, redução da acidez e um aumento no diâmetro das bagas. Os índices de antocianinas (mV) medidos com Multiplex® correlacionaram significativamente na pré-colheita com o método convencional através de uma função exponencial (r= 0,90* para cv. Marcelan, r= 0,52** para cv. BRS Cora e r=0,89** para cv. Arkansas 2095). Na pós-colheita os dados obtidos pelo sensor Multiplex® correlacionaram através da função exponencial (r=0,73** para cv. BRS Cora e r=0,86** cv. Arkansas 2095). Não ocorrendo correlação para cv. Marcelan (r= 0,82ns). Esses resultados mostram que o sensor de fluorescência representa uma ferramenta rápida e não destrutiva para monitorar e determinar acúmulo antocianinas de uvas tintas.
dc.formatp. 1-11.
dc.identifierIn: CONGREGA URCAMP; MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 9., 2013, Santana do Livramento. Anais... Bagé: Ediurcamp, 2013.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/978866
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/506073
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSensor óptico fluorescência
dc.subjectMétodo não destrutivo
dc.subjectPonto de colheita
dc.subjectAnais
dc.subjectIniciação cientifica
dc.subjectIC
dc.subjectCNPUV
dc.subjectViticultura
dc.subjectUva
dc.subjectColheita
dc.subjectMaturação
dc.subjectAntocianina
dc.titleDeterminação de antocianinas totais em uvas de vinho, suco e de mesa através de método não destrutivo.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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