Procesamiento de los rácimos de la palma africana de aceite.
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Editor
Instituto Colombiano Agropecuario
Resumen
Descripción
Se presentan consideraciones generales para el montaje de una planta extractora de aceite de palma: la localización de la misma, la selección del equipo de extracción, para lo cual se debe relacionar la capacidad (expresada en t de racimos por hora de prensa), el control básico de la calidad y cantidad del producto, determinadas primero que todo en el campo, el procesamiento que se compone de un total de 8 operaciones, el control de calidad del producto final (aceite y almendra), algunas normas generales en cuanto a almacenamiento y transporte, los costos del procesamiento, las observaciones permanentes que se realizan durante el mismo, la toma de muestras para análisis de calidad (aceite, almendra y fibra), el análisis de calidad propiamente dicho que incluye paso a paso las operaciones realizadas para determinar humedad, impurezas y ácidos grasos libres del aceite, y para determinar el contenido de humedad y de aceite tanto de la fibra como de la almendra
Palma
Elaeis guineensis
Palma
Elaeis guineensis
Palabras clave
Ciencia y tecnología de los alimentos - Q01, Procesamiento, Industria del aceite, Control de calidad, Aceites comestibles, Permanentes