Validação de método para determinação de sedimentos em café torrado e moído.

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dc.contributorJESSICA ALMEIDA CORREA, LANAGRO-MG/MAPA; JULIO CESAR FREITAS SANTOS, SAPC; LUMENA CUNHA MENDES, LANAGRO-MG/MAPA; JUAREZ FABIANO ALKMIM FILHO, LANAGRO-MG/MAPA; DANILO VICENTE REIS DA SILVA, IMA-MG; LEONARDO NONATO DE JESUS, LANAGRO-MG/MAPA; WAGNER LUTERO SOUZA DIBAI, IMA-MG.
dc.creatorCORREA, J. A.
dc.creatorSANTOS, J. C. F.
dc.creatorMENDES, L. C.
dc.creatorALKMIM FILHO, J. F.
dc.creatorSILVA, D. V. R. da
dc.creatorJESUS, L. N. de
dc.creatorDIBAI, W. L. S.
dc.date2017-09-08T00:13:12Z
dc.date2017-09-08T00:13:12Z
dc.date2017-09-06
dc.date2016
dc.date2017-09-15T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:26:33Z
dc.descriptionA análise de sedimentos do café torrado e moído faz parte dos procedimentos de controle da qualidade do produto. O objetivo desse trabalho foi validar um método de determinação de sedimentos em café torrado e moído baseada no princípio da decantação com o uso de solvente orgânico. Um conjunto de 30 amostras do produto foi fortificado em cinco níveis crescentes de sedimentos, 0,4%, 0,8%, 1,2%, 1,6% e 3% e analisado com duplicação por dois analistas, totalizando 120 resultados. Na avaliação da precisão em condições de repetibilidade e intermediária foi obtido índice de dispersão numa faixa adequada, abaixo de 20%, apropriada para uso. A exatidão e a precisão do método foram consideradas satisfatórias, tendo a incerteza abaixo de 15%, comprovando adequação do uso do método para análise de rotina na determinação de sedimentos em café torrado e moído.
dc.identifierBrazilian Journal of Food Research, Campo Mourão, v. 7, n. 2, p. 143-155, mai./ago. 2016.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1075145
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/404131
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCafé em pó
dc.subjectAnálise do café
dc.subjectImpureza do café
dc.subjectMicroscopia
dc.subjectCafe
dc.titleValidação de método para determinação de sedimentos em café torrado e moído.
dc.typeArtigo de periódico

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