Caracterização das leveduras isoladas de uvas das cultivares Malvasia Bianca e Moscato Alexandria da região de Farroupilha-RS.
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O objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade fermentativa, a produção de sulfeto de hidrogênio, a formação da proteína killer e a sensibilidade ao fator killer de 100 linhagens de leveduras coletadas das bagas de uvas das cultivares Malvasia Bianca e Moscato de Alexandria da região de Farroupilha- RS.
Palabras clave
Malvasia Bianca, Moscato Alexandria, Sulfeto de hidrogênio, Levedura, Anais, CNPUV, IC, Iniciação cientifica, Viticultura, Uva, Vinho