Análisis comparativo de las propiedades fisicoquímicas y capacidad antioxidante de un morfotipo de orégano (Origanum vulgare L.) cultivado en dos localidades de la sierra ecuatoriana

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dc.creatorTamara Fukalova F.
dc.creatorBeatriz Brito G.
dc.creatorTania Novoa C.
dc.creatorEvelyn Sagñay T.
dc.creatorIván Samaniego M.
dc.creatorMarcelo Tacán P.
dc.creatorIván Tapia C.
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-07-07T04:03:57Z
dc.descriptionEl orégano ( Origanum vulgare L.) es una especie introducida en la flora ecuatoriana. Por sus propiedades es muy apreciada y consumida, por lo que es importante determinar la naturaleza de sus beneficios. En este estudio se evaluó la composición fisicoquímica y el contenido de los compuestos funcionales responsables de la actividad antioxidante de la planta en la accesión ECU-20229 del Banco de Germoplasma del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP). El cultivo se realizó en Italquí provincia de Imbabura y en Tumbaco provincia de Pichincha. Se analizó la planta entera y sus partes (raíz, tallo y hojas), con la finalidad de determinar dónde se encuentra el mayor contenido de proteína, grasa, minerales y los compuestos funcionales. Se realizó el análisis proximal, concentración de minerales, polifenoles y flavonoides totales, así como la capacidad antioxidante. El contenido de los compuestos analizados fue estadísticamente diferente entre las partes de la planta analizadas, y entre los sitios de su cosecha. La concentración de proteína, grasa y carbohidratos fue superior en las hojas que en las otras partes de la planta. La concentración de estos compuestos, así como de los macro y microminerales, fue mayor en Italquí, al igual que el contenido de polifenoles y flavonoides totales. La capacidad de antioxidante fue mayor en Tumbaco. En este estudio se han confirmado las propiedades nutritivas descritas para esta planta en beneficio de la salud humana y animal, pero además se aporta información sobre el valor agregado a las partes de la planta que regularmente son desaprovechadas.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1390-8928
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=653869486002
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/6538/653869486002/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/6538/653869486002/html/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/6538/653869486002/653869486002.epub
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/6538/653869486002/movil
dc.identifierhttps://doi.org/10.29166/siembra.v8i1.2289
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/451192
dc.languagees
dc.publisherUniversidad Central del Ecuador
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=6538
dc.rightsSiembra
dc.sourceSiembra (Ecuador) Num.1 Vol.8
dc.subjectAgrociencias
dc.titleAnálisis comparativo de las propiedades fisicoquímicas y capacidad antioxidante de un morfotipo de orégano (Origanum vulgare L.) cultivado en dos localidades de la sierra ecuatoriana
dc.typeartículo científico

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