Thermostability of antioxidant and deteriorative enzymes from soursop and cashew apple juices.

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dc.contributorMARCELA CRISTINA RABELO, Bióloga, Mestre em Bioquímica, Universidade Federal do Ceará; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; CARLOS FARLEY HERBSTER MOURA, CNPAT; LUCIANA DE SIQUEIRA OLIVEIRA, Engenheira de Alimentos, Doutora em Bioquímica, Universidade Federal do Ceará; MARIA RAQUEL ALCÂNTARA DE MIRANDA, Professora, Universidade Federal do Ceará/Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular (DBBM).
dc.creatorRABELO, M. C.
dc.creatorBRITO, E. S. de
dc.creatorMOURA, C. F. H.
dc.creatorOLIVEIRA, L. de S.
dc.creatorMIRANDA, M. R. A. de
dc.date2016-12-16T11:11:11Z
dc.date2016-12-16T11:11:11Z
dc.date2016-12-16
dc.date2016
dc.date2017-04-06T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:04:14Z
dc.identifierRevista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 38, n. 2, e-338, 2016.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1058817
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/373401
dc.languageeng
dc.rightsopenAccess
dc.subjectThermal inactivation
dc.subjectCinética enzimática
dc.subjectInativação térmica
dc.subjectPasteurização
dc.subjectAnacardium Occidentale
dc.subjectAnnona Muricata
dc.subjectenzyme kinetics
dc.subjectpasteurization
dc.titleThermostability of antioxidant and deteriorative enzymes from soursop and cashew apple juices.
dc.typeArtigo de periódico

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