North American food processing technologies: IICA - CIDA Project

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dc.contributorPrograma de Comercio y Agroindustria (PCI)
dc.contributorAgence Canadienne pour le Developpement International (ACDI)
dc.contributorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.coverageSan José, Costa Rica
dc.creatorMuller, Paul G
dc.creatorRiel, René
dc.date2020-08-05T13:59:29Z
dc.date2020-08-05T13:59:29Z
dc.date1990
dc.date.accessioned2026-06-30T22:05:22Z
dc.descriptionEn el marco del Proyecto de Mercadeo y Agroindustria IICA/CIDA, se presenta en este documento un estudio con información referida a las tecnologías para el procesamiento de alimentos en América del Norte. El objetivo de dicho estudio fue identificar y evaluar tecnologías de procesamiento y métodos de empaque, nuevos y comprobados, lanzados en el mercado norteamericano en los últimos años, que a su vez ofreciesen oportunidades a las companías procesadoras y empacadoras de alimentos de América Latina y el Caribe (ALC). El contenido analítico-informativo del estudio es presentado bajo los siguientes encabezamientos principales: 1) Objetivos y ámbito del estudio; 2) resumen de autor, conclusiones y recomendaciones; 3) metodología; 4) identificación de los productos procesados más importantes de ALC; 5) razonamiento que justifica la selección; 6) identificación de tecnologías para procesar alimentos y preparación de una lista extensa de las mismas; 7) elaboración de una lista corta de tecnologías; y 8) resultados de la evaluación. Incluye además una serie de apéndices que describen 26 tecnologías de procesamiento de alimentos, ubicadas según grupos, referidos a: empaque, irradiación, concentración, texturización, secado, extracción y fermentación.
dc.format150 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0534-5391
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/11271
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/357444
dc.languageen
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.relationSerie Publicación Miscelánea A1/SC
dc.relationSerie Publicación Miscelánea A1/SC, no. 90-05
dc.subjectAgroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie
dc.subjectSecado||drying||secagem||séchage
dc.subjectEmpaquetado||packaging||acondicionamento||conditionnement
dc.subjectFermentación||fermentation||fermentação||fermentation
dc.subjectProcesamiento||processing||processamento||traitement
dc.subjectAlimentos||foods||alimento||produit alimentaire
dc.subjectDistribución
dc.subjectAmérica Latina||Latin America||America Latina||Amérique latine
dc.subjectCaribe||Caribbean||Caraíbas||Caraïbes
dc.subjectFermentação
dc.subjectCanadá
dc.subjectRepresentación Costa Rica
dc.titleNorth American food processing technologies: IICA - CIDA Project
dc.typeInforme

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