Caracterización óptica y estructural de nanopartículas de Allium sativum L . impregnadas en lomo de bovino
| dc.creator | Kelly Johana Figueroa-López | |
| dc.creator | Olga Lucía Torres Vargas | |
| dc.creator | John Jairo Prías-Barragán | |
| dc.creator | Hernando Ariza-Calderón | |
| dc.date | 2015 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T02:33:24Z | |
| dc.description | En el trabajo se determinaron las características ópticas y estructurales de nanopartículas de polvo de ajo ( Allium sativum L.), obtenidas por reducción y selección de tamaño, para compara - ción con muestras de polvo de ajo comercial. El tamaño de partícula se determinó empleando microscopía electrónica de transmisión (TEM) y las caracterizaciones óptica y estructural se realizaron, respectivamente, por espectroscopia infrarroja transformada de Fourier (FTIR) y difracción de rayos X (DRX). Para determinar el efecto de las nanopartículas de polvo de ajo cuando fueron aplicadas sobre trozos de lomo ( Longissimus dorsi ) de bovino se utilizó la técnica de fluorescencia. Los tamaños de las partículas del polvo sometido a reducción y selección de tamaño presentaron valores entre 50 y 100 nm y las de polvo de ajo normal entre 400 y 500 nm. En los espectros de FTIR se observaron los principales grupos funcionales y los difrac - togramas de rayos X permitieron concluir que se trata de materiales amorfos. Por su tamaño más reducido, las nanopartículas migran más rápido al interior del músculo del bovino que las micropartículas, lo que permite una mejor absorción y aprovechamiento de sus compo - nentes y se constituye en un resultado innovador en el campo de la ciencia de los alimentos. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0120-2812 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169932884007 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/419403 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Colombia | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1699 | |
| dc.rights | Acta Agronómica | |
| dc.source | Acta Agronómica (Colombia) Num.1 Vol.64 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Caracterización óptica y estructural de nanopartículas de Allium sativum L . impregnadas en lomo de bovino | |
| dc.type | artículo científico |