Influência do acondicionamento na retenção de B-caroteno em farinha de raspa de mandioca biofortificada.

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dc.contributorROSA MARIA VERCELINO ALVES, ITAL; DANIELLE ITO, ITAL; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; SIDNEY PACHECO, CTAA; CHRISTIANE QUARTAROLLI MOREIRA, ITAL; MABEL RIBEIRO SOUSA, CNPMF.
dc.creatorALVES, R. M. V.
dc.creatorITO, D.
dc.creatorCARVALHO, J. L. V. de
dc.creatorOLIVEIRA, L. A. de
dc.creatorPACHECO, S.
dc.creatorMOREIRA, C. Q.
dc.creatorSOUSA, M. R.
dc.date2011-11-22T00:09:15Z
dc.date2011-11-22T00:09:15Z
dc.date2011-10-11
dc.date2011
dc.date2011-11-22T00:09:15Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:43:26Z
dc.descriptionNeste estudo avaliou-se o uso de uma embalagem de PETmet/PEBD na retenção de carotenóides da farinha de raspa de mandioca sendo realizado o acondicionamento do produto com e sem vácuo com posterior estocagem a 25 °C/75% UR. Observa-se aos 45 dias de estocagem uma perda superior a 50% de ß-caroteno na embalagem PETmet/PEBD sem vácuo, e 30% no PETmet/PEBD com vácuo aos 118 dias de estocagem.
dc.format4 p.
dc.identifierIn: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 4., 2011. Teresina. Palestras e resumos... Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos; Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2011. 1 CD-ROM. Coordenadores: Marília Regini Nutti, Maurisrael de Moura Rocha.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/902939
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/469706
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBiofortificação
dc.subjectFarinha de raspa de mandioca
dc.subjectRetenção de caratenoides
dc.subjectMandioca
dc.titleInfluência do acondicionamento na retenção de B-caroteno em farinha de raspa de mandioca biofortificada.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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