Ação antioxidante de Coffea arabica cultivar mundo novo IAC 388-17 em diferentes graus de torra.
| dc.contributor | TIAGO ALBUQUERQUE F. P. BANDEIRA, UNB; DAVI LOURES ROSA, UNB; RENATA VELÔZO TIMBÓ, UNB; CRISTIANA GASPARI-PEZZOPANE, ESALQ; MIRIAN PEREZ MALUF, SAPC; ALBA CHIESSE DA SILVA, SAPC; VERA L. P. POLEZ, UNB; ÉLIDA G. CAMPOS, UNB. | |
| dc.creator | BANDEIRA, T. A. F. P. | |
| dc.creator | ROSA, D. L. | |
| dc.creator | TIMBÓ, R. V. | |
| dc.creator | GAPARI-PEZZOPANE, C. | |
| dc.creator | MALUF, M. P. | |
| dc.creator | SILVA, A. C. da | |
| dc.creator | POLEZ, V. L. P. | |
| dc.creator | CAMPOS, E. G. | |
| dc.date | 2011-11-16T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-11-16T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-11-16T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-11-16 | |
| dc.date | 2007 | |
| dc.date | 2011-11-16T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-01T00:25:16Z | |
| dc.description | O café é uma das bebidas mais consumidas no Brasil e no mundo, e sua produção agrícola está intimamente ligada com a economia global. Neste caso, é fundamental o conhecimento profundo da sua relação com a saúde, bem-estar e a fisiologia dos seres humanos. Dentre as várias propriedades que o café pode apresentar, este trabalho visa estudar as propriedades antioxidantes em relação ao grau de torra. Utilizamos técnicas bioquímicas para investigar a proteção de amostras de café contra o dano oxidativo causado por espécies reativas de oxigênio às moléculas de DNA e lipídios in vitro. Foi investigada a ação protetora do café do cultivar Mundo Novo IAC 388-17. Os resultados de dano ao DNA e a proteção à peroxidação lipídica demonstraram que as amostras de café testadas apresentam propriedades antioxidantes semelhantes levando-se em consideração diferentes escalas de torra. Amostras de café classificadas de acordo com suas propriedades antioxidantes devem ser muito úteis para investigações sobre os possíveis benefícios à saúde dos antioxidantes presentes na bebida | |
| dc.identifier | In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 5., 2007, Águas de Lindóia. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2007. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/905968 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/403580 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Dano oxidativo | |
| dc.subject | Estresse oxidativo | |
| dc.subject | Radical livre | |
| dc.subject | Coffea Arábica | |
| dc.subject | Antioxidante | |
| dc.subject | Café | |
| dc.subject | Variedade | |
| dc.title | Ação antioxidante de Coffea arabica cultivar mundo novo IAC 388-17 em diferentes graus de torra. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |