Extraction and evaluation of stabilizing on color property of betalain beet for use as a natural food coloring.

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dc.contributorCARLOS RUAN VIEIRA DE SOUSA, UFC - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; SARAH MARIA FROTA SILVA, UFC - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; CAMILA MOTA MARTINS, UFC - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC.
dc.creatorSOUSA, C. R. V. de
dc.creatorFURTADO, R. F.
dc.creatorSILVA, S. M. F.
dc.creatorMARTINS, C. M.
dc.creatorBASTOS, M. do S. R.
dc.creatorBENEVIDES, S. D.
dc.date2015-01-26T11:11:11Z
dc.date2015-01-26T11:11:11Z
dc.date2015-01-26
dc.date2014
dc.date2015-01-26T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:03:52Z
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24., 2014, Aracaju. Anais... p. 386. Aracaju: sbCTA, 2014.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1006636
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/373257
dc.languageeng
dc.rightsopenAccess
dc.subjectEstabilidade
dc.subjectPigmento
dc.subjectÁcido Cítrico
dc.titleExtraction and evaluation of stabilizing on color property of betalain beet for use as a natural food coloring.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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