Alterações na composição físico-química de pinhões (Araucaria angustifolia) armazenados em diferentes embalagens e ambientes.

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dc.contributorFERNANDA JANAÍNA OLIVEIRA GOMES DA COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; CAROLINA LOPES LEIVAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; LETICIA OELKE PEREIRA, FACULDADE PARANAENSE; NINA WASZCZYNSKYJ, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ.
dc.creatorCOSTA, F. J. O. G. da
dc.creatorGODOY, R. C. B. de
dc.creatorLEIVAS, C. L.
dc.creatorPEREIRA, L. O.
dc.creatorWASZCZYNSKYJ, N.
dc.date2023-09-12T15:24:23Z
dc.date2023-09-12T15:24:23Z
dc.date2023-09-08
dc.date2023
dc.date.accessioned2026-07-07T03:32:29Z
dc.descriptionResumo: O pinhão é um alimento de grande importância econômica e gastronômica no Brasil, mas com dificuldade de conservação pós-colheita. No presente estudo avaliou- se as características dos pinhões armazenados no ambiente doméstico, utilizando-se embalagens de polietileno (PEBD) e juta, sob temperatura ambiente ou refrigeração. Foram realizadas análises, a cada 15 dias (durante 90 dias), da composição centesimal, umidade, atividade de água, perda de massa, cor de casca, cor do endosperma, pH, açúcares solúveis, teor de amido e quantificação de sementes avariadas. O pinhão foi melhor conservado em embalagem de polietileno sob refrigeração, mantendo a umidade, menor perda de massa e cor. Embalagens de juta favoreceram maior degradação da cor e aumento do apodrecimento e brotação. Sugere-se que é viável a comercialização de pinhões mantidos sob refrigeração por até três meses, em embalagem de polietileno. Title: Changes in the physical-chemical composition of Brazilian pine seeds (Araucaria angustifolia) stored in different packages and environments. Abstract: Araucaria angustifolia seeds are considered important food product of Brazilian diet but with post-harvest conservation problems. In the present study, the characteristics of the seeds stored in the domestic environment and under refrigeration, were evaluated. The experiment used low-density polyethylene and jute packaging. Analysis of centesimal composition, moisture, water activity, mass loss, skin color, endosperm color, pH, soluble sugars, starch content and quantification of damaged seeds, were carried out every 15 days for 90 days. The seeds were better preserved in polyethylene packaging under refrigeration, keeping moisture, less loss of mass and color. Jute packaging promoted color degradation and increased rotting and sprouting. It is suggested that the commercialization of Brazilian pine seeds could be viable if kept for up to three months under refrigeration in polyethylene packaging.
dc.identifierPesquisa Florestal Brasileira, v. 43, 202202262, p. 1-11, 2023.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1156535
dc.identifierhttps://doi.org/10.4336/2023.pfb.43e202202262
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/436720
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFrigoconservação
dc.subjectPost-harvest
dc.subjectAraucária Angustifólia
dc.subjectPós-Colheita
dc.subjectPolietileno
dc.subjectRefrigeration
dc.subjectPolyethylene
dc.titleAlterações na composição físico-química de pinhões (Araucaria angustifolia) armazenados em diferentes embalagens e ambientes.
dc.typeArtigo de periódico

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