Almacenamiento refrigerado y costos de producción de brócoli (Brassica oleracea var. italica L.) y espinaca (Spinacia oleracea L.).
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Universidad Nacional de Colombia
Resumen
Descripción
Se determinaron las mejores condiciones de almacenamiento y se calcularon los costos de producción y empaque del brócoli y la espinaca. Las hortalizas se recolectaron en las primeras horas de la mañana y se lavaron manualmente. Los productos de mejor calidad se transportaron en cajas de cartón cuyas dimensiones eran las siguientes: 32x29.2x21.6 cms, para la espinaca, 56x44x16 cms, para el brócoli. Estas cajas se almacenaron a diferentes temperaturas, y a una humedad relativa entre 85 y 95 por ciento. Al hacer la evaluación se encontró que las mejores condiciones de almacenamiento eran temperaturas entre 0.04 y 1.55 grados centígrados. La pérdida de humedad sufrida por los productos a esta temperatura está por debajo del 6 por ciento, límite máximo aconsejado en el caso de las hortalizas. Las cajas tienen aberturas para facilitar la respiración y permitir que el aire frío llegue hasta el productor. Con relación a la rentabilidad de los cultivos, el ingreso neto y la tasa de interés producidos por el brócoli son mayores que los producidos por la espinaca. Para ambas hortalizas los resultados son altamente favorables, dependiendo de la producción y del precio del producto
Brócoli
Espinaca
Maestría en Ciencias
Maestría
Brassica oleracea var. italica
Spinacia oleracea
Brócoli
Espinaca
Maestría en Ciencias
Maestría
Brassica oleracea var. italica
Spinacia oleracea
Palabras clave
Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos de origen vegetal - J11, Brocoli, Espinaca, Almacenamiento en frigoríficos, Costos de producción, Hortalizas y plantas aromáticas