Conservação pós-colheita de bacuri (Platonia Insignis Mart) colhido na planta, armazenado sob condições ambiente e atmosfera modificada, oriundos do Estado do Maranhão.

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dc.contributorMaria Alves Fonteneles, estudante UFC; Jôze Fonteles Ribeiro, estudante UFC; Josefranci Moraes de Farias, mestranda UFC; Denise Josino Soares, estudante UFC; Raimundo Wilane de Figueiredo, prof. UFC; Geraldo Arraes Maia, prof. UFC; Ricardo Elesbão Alves, CNPAT.
dc.creatorFONTENELE. M. A.
dc.creatorRIBEIRO, J. F.
dc.creatorFARIAS, J. M. de
dc.creatorSOARES, D. J.
dc.creatorFIGUEIREDO, R. W. de
dc.creatorMAIA, G. A.
dc.creatorALVES, R. E.
dc.date2026-06-22T19:48:43Z
dc.date2026-06-22T19:48:43Z
dc.date2007-10-23
dc.date2007
dc.date.accessioned2026-06-30T23:06:14Z
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de conservação de fruto do bacurizeiro aramzenados sob condições ambientais e atmosfera modificada. O fiuto é uma baga volumosa, ovóide ou subglobosa, de peso variando entre 200g e 1000g. A polpa é branco-cremosa, mas passa a amarela quando exposta ao ar. Com odor e sabor agradável, engloba, em geral três sementes que também são comestíveis (CHIT ARRA & CHIT ARRA, 2006). Pode ser aproveitada como fruta fresca para consumo in natura e para agroindústria de polpa, sorvetes e derivados (CLEMENT & VENTURIERI, 1990; SOUZA et ai., 2001). Acredita-se que as perdas pós-colheita do bacuri ultrapassem 50% da produção, em decorrência de processos inadequados de manuseio, transporte e armazenamento (FAO, 2001 ). Para reduzir estas perdas é preciso entender os processos biológicos e ambientais envolvidos na deterioração após a colheita, e com base nesses conhecimentos, desenvolver tecnologias que permitam a manutenção da qualidade destes produtos pelo maior tempo possível.
dc.format4 p.
dc.identifierIn: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza-CE. Anais... Fortaleza: SBAAL, 2007.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/426614
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/374208
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBacuri
dc.subjectPlatonia Insignis
dc.titleConservação pós-colheita de bacuri (Platonia Insignis Mart) colhido na planta, armazenado sob condições ambiente e atmosfera modificada, oriundos do Estado do Maranhão.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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