Reducción de la concentración de ion potasio en las vinazas de destilación de alcohol por medio de la propagación de Candida utilis
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
Las levaduras son capaces de acumular cantidades apreciables de la mayoría de los minerales presentes en su medio de crecimiento. Una buena proporción de los contenidos de cenizas (7,5-8,1 %) encontrados en la levadura panadera o en la recuperada de la fabricación de cerveza, está constituida por fosfato de potasio. Adicionalmente, la levadura posee la habilidad de acumular, en elevadas concentraciones, otros iones presentes en los sustratos en los que crecen, aun cuando no les sean necesarios. Las vinazasde destilación de alcohol contienen cerca de 70 % del potasio, proveniente de los fertilizantes químicos empleados en los campos de caña; así, la fertilización y el riego con estas aguas residuales debe ser calculada cuidadosamente para evitar la salinización del suelo. Cuando la levadura Candida utilis crece en un medio compuesto por vinazas de destilación, sales nutrientes (fosfato y sulfato de amonio) y un estimulador de crecimiento microbiano, muestra una gran resistencia a la concentración de potasio en las condiciones de cultivo continuo. En los estudios experimentales realizados, las células de levadura fueron propagadas bajo las condiciones mencionadas en el párrafo anterior, en presencia de concentraciones crecientes de K2O en el medio de propagación, desde 2,5 gl-1 ( correspondientes a vinazas procedentes de la fermentación de melazas de caña) hasta 25 gl-1. La tasa máxima de crecimiento (μmax) varió desde 0,32 a 0,28 h-1 para los valores extremos señalados, en tanto que el rendimiento biomasa-sustrato se encontró en el rango de 0,23 a 0,18. Estos resultados sugieren que la levadura propagada sobre vinazas de destilación pueden reducir significativamente el contenido de potasio de estos residuales, haciéndolos más adecuados para propósitos de irrigación. De acuerdo con los informes de evaluación sobre la utilización de esta levadura en la alimentación animal, no se encontraron efectos negativos sobre la salud de estos.
Palabras clave
Agrociencias