Avaliação da precisão e aplicação de método para determinação de impurezas do café torrado e moído.
| dc.contributor | JULIO CESAR FREITAS SANTOS, SAPC; JUAREZ FABIANO DE ALKMIM FILHO, MAPA; DANILLO VICENTE REIS DA SILVA, IMA-MG; LUMENA CUNHA MENDES, Bolsista CNPQ; JESSICA ALMEIDA CORRÊA, Bosista CNPq; WAGNER LUTERO SOUZA DIBAI, IMA-MG. | |
| dc.creator | SANTOS, J. C. F. | |
| dc.creator | ALKMIM FILHO, J. F. de | |
| dc.creator | SILVA, D. V. R. da | |
| dc.creator | MENDES, L. C. | |
| dc.creator | CORRÊA, J. A. | |
| dc.creator | DIBAI, W. L. S. | |
| dc.date | 2014-01-07T11:11:11Z | |
| dc.date | 2014-01-07T11:11:11Z | |
| dc.date | 2014-01-07 | |
| dc.date | 2013 | |
| dc.date | 2014-01-07T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-01T00:26:02Z | |
| dc.description | A detecção de impurezas do café torrado e moído é esse ncial para assegurar a melhoria da qualidade da produção e do produto. O objetivo desse trabalho foi avaliar a precisão obtida com o método de microscopia em duas faixas de concentração e com a utilização de três analistas diferentes. As análises preconizadas por este estudo foram realizadas na Unidade de Microscopia do Laboratório Nacional Agropecuário (LANAGRO-MG), situada em Pedro Leopoldo, MG. O método para detecção, identificação e quantificação das impurezas cascas e paus em café torrado e moído baseia-se no desengorduramento parcial do café com solvente orgânico, eliminação do pó fino por peneiração e determinação por catação através do uso de microscópio estereoscópico. As análises foram constituídas por 11 amostras de café torrado e moído feitas em duplicata por três analistas totalizando 66 determinações, cujos resultados foram fornecidos em porcentagens das impurezas cascas e paus. Os desvios padrão e os coeficientes de variação dos resultados analíticos do método estudado diminuíram a medida que se aumentou a concentração de cascas e paus. Na faixa de concentração acima de 2,5% o coeficiente de variação geral obtido foi 22,5% sendo plenamente aceitável. Na faixa de concentração de 0,1 a 0,5% o coeficiente de variação geral obtido foi 44,5% o que indica que, nestas concentrações, o resultado obtido não tem a mesma confiabilidade das faixas de concentração mais altas. Um estudo mais profundo avaliando-se todos os parâmetros de desempenho do método, e contando com um numero maior de análises é necessário para se validar adequadamente esta metodologia. | |
| dc.identifier | In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 8., 2013, Salvador. Sustentabilidade e inclusão Social. Brasília, DF: Embrapa Café, 2013. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/975082 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/403893 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Café torrado e moído | |
| dc.subject | Microscopia do café | |
| dc.subject | Impreza do café | |
| dc.subject | Análise do café | |
| dc.title | Avaliação da precisão e aplicação de método para determinação de impurezas do café torrado e moído. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |