Desenvolvimento de biscoito tipo grissini com farinha do resíduo da pupunheira.
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Editores técnicos: Marcílio José Thomazini, Elenice Fritzsons, Patrícia Raquel Silva, Guilherme Schnell e Schuhli, Denise Jeton Cardoso, Luziane Franciscon. EVINCI. Resumos.
Palabras clave
Comportamento reológico, Grissini, Pupunha