Estudo de retenção de carotenoides totais em híbridos de mandioca cozida.

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dc.contributorSORAIA MACHADO DA SILVEIRA, CNPq; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; DEYSE MARIA DE SOUZA SILVEIRA, UFRB; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF.
dc.creatorSILVEIRA, S. M. da
dc.creatorOLIVEIRA, L. A. de
dc.creatorSILVEIRA, D. M. de S.
dc.creatorSANTOS, V. da S.
dc.date2012-11-07T11:11:11Z
dc.date2012-11-07T11:11:11Z
dc.date2012-11-07
dc.date2012
dc.date2012-11-07T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:44:54Z
dc.descriptionO consumo culinário das raízes de mandioca é bastante generalizado em todo o mundo, sendo que a forma de processamento mais utilizada na América Latina e África é o cozimento. As raízes de mandioca ainda podem ser integradas a pratos mais complexos. O melhoramento e a seleção de matérias primas de origem vegetal com altos conteúdos de micronutrientes vêm sendo realizada nos países em desenvolvimento com a finalidade de minimizar carências nutricionais.
dc.identifierIn: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 6., 2012, Cruz das Almas. Anais... Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2012.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/939151
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/470383
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMnadioca cozida
dc.subjectManihot esculenta Crantz
dc.titleEstudo de retenção de carotenoides totais em híbridos de mandioca cozida.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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