Lácteos no Brasil: o que podemos aprender com as percepções negativas?
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Com a maior competitividade no mercado e crescente disponibilidade de produtos, entender a percepção do consumidor emerge como um diferencial. Além disso, ao entender as dores do consumidor, é possível identificar pontos de melhoria e oportunidades, principalmente para o setor lácteo. Assim, esse estudo teve por objetivo compreender as percepções negativas do consumidor brasileiro sobre diferentes produtos lácteos, sob a ótica da economia comportamental. Por meio do método de associação de palavras, foram obtidos dados para identificar as percepções do consumidor sobre leite, queijo, iogurte, manteiga e leite condensado. A interpretação se baseou no conteúdo e frequência das palavras, integrada aos fundamentos da economia comportamental. Os resultados indicaram que heurísticas cognitivas, como representatividade, disponibilidade e ancoragem, influenciam fortemente essas percepções, influenciadas pelos vieses de aversão à perda, enquadramento e confirmação. Conclui-se que as percepções negativas para os lácteos derivam mais de processos cognitivos e emocionais do que sensoriais, representando desafios, mas também oportunidades para o setor lácteo. Estratégias de comunicação mais informativas e a reformulação de produtos com foco em saúde podem reduzir vieses e fortalecer a confiança do consumidor, direcionando um novo posicionamento do setor, centrado no consumidor. O presente documento contribui para o alcance dos seguintes Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS): ODS 9 - Construir infraestruturas resilientes, promover a industrialização inclusiva e sustentável e fomentar a inovação, e ODS 12 - Consumo e Produção Responsáveis, ao aplicar métodos inovadores, como a economia comportamental, para compreender percepções e comportamentos de consumidores em relação aos produtos lácteos. Os resultados obtidos podem subsidiar estratégias de inovação e comunicação mais alinhadas à sustentabilidade e ao consumo responsável, além de incentivar a inovação e novos posicionamentos na indústria de laticínios.
ODS 9, ODS 12.
ODS 9, ODS 12.
Palabras clave
Economia comportamental, Consumidor, Mercado, Produto Derivado do Leite, Laticínio