Avaliação da contaminação de alface (Lactuca sativa) por coliformes termotolerantes e Escherichia coli em sistemas de cultivo orgânico e convencional.
| dc.contributor | Mariana de Castro Lotto, UFSCar Araras. | |
| dc.creator | LOTTO, M. de C. | |
| dc.date | 2011-04-10T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-04-10T11:11:11Z | |
| dc.date | 2009-02-17 | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date | 2017-07-21T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T05:02:19Z | |
| dc.description | A alface (Lactuca sativa) é a hortaliça folhosa mais consumida no Brasil, sendo classificada como um importante alimento para a população por ser uma rica fonte de vitaminas. Em função das práticas adotadas, o seu cultivo pode ser orgânico ou convencional. No entanto, alface pode ser um veículo transmissor de microrganismos patogênicos ao homem, como coliformes termotolerantes e Escherichia coli, uma vez que se encontra em contato com esses contaminantes presentes freqüentemente no solo, na água, nos insumos naturais (cama de frango) propiciando o desenvolvimento e a sobrevivência dos mesmos. O objetivo deste trabalho foi avaliar quantitativamente, a presença de Coliformes termotolerantes e de E.coli em água de irrigação e de pré-lavagem, assim como, o produto alface não lavada e pré-lavada, cultivada sob cultivo orgânico e convencional, em relação a recomendação da ANVISA. As coletas foram realizadas em dez propriedades, cinco de cultivo orgânico e cinco de cultivo convencional, localizadas nas cidades de Ibiúna, Jaguariúna, Campinas e Morungaba - SP. Em laboratório, as amostras foram submetidas à análise de tubos múltiplos e série bioquímica e procedeu-se a avaliação pela técnica de contagem do Número Mais Provável. Os resultados mostraram um alto índice de coliformes termotolerantes e E. coli, na água de irrigação sendo um fator importante pela contaminação da alface, independente do sistema de cultivo. Todavia, o cultivo convencional apresentou índices de contaminação por esse microrganismos na água superiores ao do cultivo orgânico. No produto alface, a pré lavagem contribuiu para a redução da contaminação por coliformes termotolerantes e E. coli, que no entanto essa contaminação pelo primeiro foi mais alta em ambos os sistemas de cultivos. Além disso, outras práticas utilizadas nas propriedades como, a higiene pessoal, o uso de adubos compostados não adequados e a presença de animais nas áreas de cultivo são fontes de contaminação. | |
| dc.description | Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Centro de Ciências Agrárias, UFSCar, Araras. Orientador: Pedro José Valarini, Embrapa Meio Ambiente. | |
| dc.format | 74 f. | |
| dc.identifier | 2008. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/31395 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/478158 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Cultivo orgânico | |
| dc.subject | Cultivo convencional | |
| dc.subject | Alface | |
| dc.subject | Higiene de alimento | |
| dc.subject | Coliforme | |
| dc.subject | Sistema de produção | |
| dc.subject | Agricultura orgânica | |
| dc.subject | Contaminação bacteriana | |
| dc.subject | Lettuce | |
| dc.subject | Coliform bacteria | |
| dc.subject | Food contamination | |
| dc.subject | Organic production | |
| dc.title | Avaliação da contaminação de alface (Lactuca sativa) por coliformes termotolerantes e Escherichia coli em sistemas de cultivo orgânico e convencional. | |
| dc.type | Teses |