Marcador fisiológico e bioquímico da qualidade de grãos de café.
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Testes fisiológicos, como germinação, tetrazólio, condutividade elétrica e lixiviação são utilizados para determinar a qualidade de sementes após o processamento e a secagem. A qualidade de grãos de café para bebida também é afetada pelos processos pós-colheita, uma vez que podem afetar a constituição química, alterando os precursores do sabor e aroma da bebida. A qualidade de grãos de café é avaliada por análises sensoriais, baseadas em critérios subjetivos e de difícil padronização. Abordagens fisiológicas e bioquímicas na avaliação da qualidade de grãos são raras e, neste sentido, objetivou testar o potencial do teste de tetrazólio para avaliar a qualidade de grãos de café. Foram utilizados grãos de café, no estádio cereja e o delineamento experimental foi inteiramente casualizado em fatorial 3 x 3 (três tipos de processamento-natural, despolpado e desmucilado X três métodos de secagemsol, secador e sombra).
Edição dos resumos do 18° Congresso Brasileiro de Sementes, Florianópolis, 2013.
Edição dos resumos do 18° Congresso Brasileiro de Sementes, Florianópolis, 2013.
Palabras clave
Marcador Genético, Germinação, Teste de Tetrazólio, Coffea Arábica