Enzimas amilolíticas exógenas en la alimentación de rumiantes
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Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
Resumen
Descripción
Recientemente, las enzimas exógenas se están usando para mejorar la degradabilidad ruminal de la fibradietaria y del almidón presente en los alimentos utilizados en la alimentación de rumiantes. Estas enzimas representanuna alternativa para incrementar la productividad y reducir los costos por alimentación, ya que se podría reducir eluso de granos, debido al mayor aporte de energía que realizarían los sustratos fibrosos. La actividad amilolítica delos microorganismos ruminales se da principalmente por la acción de enzimas extracelulares, las que en cocultivo hanmanifestado su máximo potencial para digerir el almidón. Diversas investigaciones han demostrado que la digestiónruminal del almidón es incompleta y más para aquellos granos de tasas de digestión lenta como el sorgo. Esta digestiónincompleta es el resultado de la interacción entre las características del almidón (tipo de grano), condicionesfisicoquímicas del rumen y las enzimas amilolíticas microbiales. Las enzimas exógenas, producto de la biotecnología,actúan en intervalos amplios de pH (4 - 9) y temperatura (30 - 90 C), las cuales podrían actuar sinérgicamente conlas bacterias microbiales del rumen e incrementar la degradabilidad ruminal del almidón. Los avances en el uso deenzimas amilolíticas exógenas para incrementar el aprovechamiento del valor energético de los granos utilizados en laelaboración de alimentos para rumiantes, es una excelente alternativa para mejorar la producción animal.
Palabras clave
Agrociencias