基于风险的食品检验手册
| dc.date | 2023-04-27T11:53:02Z | |
| dc.date | 2023-04-27T11:53:02Z | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date | 2020-07-07T09:25:34.0000000Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-27T20:33:04Z | |
| dc.description | 基于风险分析的食品检验是现代食品控制系统的重要组成部分。为保护消费者，进行食品检验是至关重要的。根据国家法律与法规的要求，通过实施充分的食品控制来确保国内生产和进口食品被正确地处理、储存、生产、加工、运输、准备、服务和销售。此外，食品出口检验和验证提高了出口食品质量与安全的可信度，而这对于国际贸易是非常必要的。本手册由六个部分组成。第一部分，现代食品检验概念及方法，阐述了现代食品检验的概念、方法及基本框架。第二部分，一般检验步骤，介绍了基于风险检验的一般概念，描述了食品检验的基本原则及组成部分，包括检验的组织、授权、检验员的权利及义务、前提计划、管理行动计划、溯源及召回计划、检验结束、报告及存档。第三部分，基础生产设施的一般检验方法，阐述了覆盖基础生产过程的一般检验步骤。第四部分，食品加工设施的一般检验方法，涵盖了食品加工过程的一般食品检验程序。第五部分，执法与守法，包括食品安全与质量体系的法律基础、食品检验员必备的知识与技能，以及守法、执法及召回过程等食品检验的一般方面。最后，第六部分为附件，包括基础生产设施检验清单样例、食品加工设施检验清单样例及参考文献/进一步阅读材料。 | |
| dc.format | 79 p. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 9789255059766 | |
| dc.identifier | 1728-3264 | |
| dc.identifier | https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/I0096C | |
| dc.identifier | http://www.fao.org/3/i0096c/i0096c.pdf | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/197538 | |
| dc.language | Chinese | |
| dc.publisher | 粮农组织 ; | |
| dc.relation | 粮农组织粮食及营养论文 | |
| dc.relation | no. 89 | |
| dc.rights | FAO | |
| dc.title | 基于风险的食品检验手册 | |
| dc.title | Risk-based food inspection manual | |
| dc.type | Book (series) |