Propriedade de pasta do amido extraído de diferentes clones de mandioca e épocas de colheita.

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dc.contributorMARCO ANTONIO SEDREZ RANGEL, CNPMF; RUDINEY RINGENBERG, CNPMF; MAGALI LEONEL, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA; ADALTON MAZETTI FERNANDES, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF.
dc.creatorRANGEL, M. A. S.
dc.creatorRINGENBERG, R.
dc.creatorLEONEL, M.
dc.creatorFERNANDES, A. M.
dc.creatorSANTOS, V. da S.
dc.date2022-12-27T21:01:26Z
dc.date2022-12-27T21:01:26Z
dc.date2022-12-27
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-07-07T04:51:22Z
dc.descriptionIntrodução: Originária da América do Sul, a mandioca (Manihot esculenta Crantz) constitui um dos principais alimentos energéticos para milhões de pessoas, principalmente nos países em desenvolvimento. Mais de 100 países produzem mandioca, sendo o Brasil o quinto maior produtor. De fácil adaptação, a mandioca é cultivada em todos os estados brasileiros, apresentando grande importância social, pela geração de renda e milhões de empregos. O amido está presente na mandioca e é um dos polissacarídeos mais abundantes na natureza, sendo formado por polímeros de glicose com ligações glicosídicas ? 1-4 e 1-6. O amido apresenta características físico-químicas relacionadas à estrutura do grânulo, as quais estão ligadas diretamente ao local, fonte botânica e condições de crescimento. O amido de mandioca possui diversas funcionalidades, especialmente no setor industrial, sendo o amido com maior viscosidade o mais desejável, devido ao seu poder espessante. [...].
dc.identifierIn: CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 15., 2021. Mulheres na ciência desafios, oportunidades e conquistas. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2021. 109 f. il. PDF.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1150404
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/473415
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMandioca
dc.titlePropriedade de pasta do amido extraído de diferentes clones de mandioca e épocas de colheita.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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