El alga Sargassum spp. como alternativa para reducir el contenido de colesterol en el huevo
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Instituto de Ciencia Animal
Resumen
Descripción
Para determinar el efecto que tiene en el contenido de colesterol del huevo la adición del alga marina (AM) Sargassum spp. en la dieta de gallinas ponedoras, se utilizaron 225 gallinas Leghorn, de 19 semanas de edad, distribuidas al azar en cinco tratamientos (0, 2, 4, 6 y 8 % del alga marina). El experimento tuvo una duración de cinco semanas, durante las que se registraron las variables productivas. La calidad física se evaluó en 75 huevos por tratamiento. Se tomaron 35 piezas de cada tratamiento para realizar el análisis del colesterol en huevo (yema+albúmina) por cromatografía de gases. Los datos se analizaron mediante ANOVA y se aplicó la prueba de Tukey para la comparación de medias (P < 0.05). Los resultados mostraron que con 4, 6 y 8 % de AM la producción de huevo se redujo y el color de la yema se incrementó. Las concentraciones de colesterol (mg 100 g-1 huevo fresco) fueron: 416.28 (0 % AM), 396.77 (2 % AM), 363.35 (4 % AM), 309.05 (6 % AM) y 338.76 (8 % AM). Se concluye que adicionar 4, 6, 8% del alga Sargassum spp. en la dieta de gallinas ponedoras reduce significativamente el contenido de colesterol en el huevo y afecta favorablemente el color de la yema.
Palabras clave
Agrociencias