Industria cárnica: guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC)

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dc.contributorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.contributorAgencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID)
dc.coverageSan José, Costa Rica
dc.date2019-03-19T15:21:28Z
dc.date2019-03-19T15:21:28Z
dc.date1999
dc.date.accessioned2026-06-30T22:00:06Z
dc.descriptionEl contenido de esta guía no pretende establecer una forma de aplicación directa del sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos en la empresa, sino que constituye una base de trabajo para los responsables del desarrollo de este sistema en cada industria, de esta forma cada establecimiento agroalimentario deberá adaptar individualmente el modelo de las particularidades o elementos característicos de su proceso de fabricación.
dc.format102 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier92-9039-407 2
dc.identifier1561-9834
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/7542
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/355275
dc.languagees
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.sourceSerie Agroalimentarias. Cuadernos de Calidad A1/SC (IICA)99-05
dc.subjectIndustria de la carne||meat industry||indústria de carnes||industrie de la viande
dc.subjectInocuidad alimentaria||food safety||inocuidade dos alimentos||sécurité sanitaire des aliments
dc.subjectmétodos
dc.subjectSeguridad alimentaria||food security||segurança alimentar||sécurité alimentaire
dc.subjectAlimentos||foods||alimento||produit alimentaire
dc.subjectCalidad||quality||qualidade||qualité
dc.subjectproductos de la carne
dc.subjectRepresentación Costa Rica
dc.titleIndustria cárnica: guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC)
dc.typeLibro

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