Caracterização físico-química de rizomas de Curcuma longa e Curcuma zedoaria oriundos de Cruzeiro do Sul, Acre.

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dc.contributorVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-AC.
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.creatorSOUZA, J. M. L. de
dc.creatorNEGREIROS, J. R. da S.
dc.date2023-10-25T16:57:27Z
dc.date2023-10-25T16:57:27Z
dc.date2023-10-24
dc.date2023
dc.date.accessioned2026-06-30T22:53:38Z
dc.descriptionO trabalho teve como objetivo caracterizar duas espécies de Curcuma coletadas em Cruzeiro do Sul, Acre, para fins alimentícios. Rizomas das espécies Curcuma longa e Curcuma zedoaria foram colhidos em uma propriedade particular no município de Cruzeiro do Sul, Acre, lavados, retirada a casca, desidratados em estufa e caracterizados. Foram realizadas análises de umidade, cinzas, proteína bruta total, fibra bruta total, extrato etéreo, carboidratos totais, valor energético e atividade de água. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com dois tratamentos e cinco repetições. Não houve diferença significativa entre as espécies de Curcuma para as características atividade de água, teor de cinzas, extrato etéreo e valor energético. A espécie Curcuma zedoaria apresentou maiores valores de umidade, fibra bruta e carboidratos totais, mas menor valor de proteína bruta total. Ambas as espécies apresentaram composição majoritária de carboidratos (média de 73,71%), seguida de proteína bruta (média de 7,53%), fibra bruta total (média de 7,06%), cinzas (média de 4,63%) e extrato etéreo (média de 2,87%), apresentando-se como possíveis fontes de amido e proteína.
dc.descriptionEditores técnicos: Rodrigo Souza Santos; Fabiano Marçal Estanislau.
dc.formatPôster.
dc.formatp. 123-128.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 5., 2022, Rio Branco, AC. O papel da tecnologia agrícola na segurança alimentar: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2023.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1157479
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/370430
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 5).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectAçafrão da Índia
dc.subjectCurcuma Longa
dc.subjectZedoária
dc.subjectCurcuma Zedoaria
dc.subjectRizoma
dc.subjectPropriedade Físico-Química
dc.subjectTurmeric
dc.subjectRhizomes
dc.subjectPhysicochemical properties
dc.titleCaracterização físico-química de rizomas de Curcuma longa e Curcuma zedoaria oriundos de Cruzeiro do Sul, Acre.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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