EVALUACION DEL POTENCIAL DE LOS RECURSOS GENETICOS DE PAPA CRIOLLA (Solanum phureja) POR CALIDAD INDUSTRIAL
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Universidad Nacional de Colombia
Resumen
Descripción
El objetivo del trabajo fue evaluar 50 accesiones de papa criolla especie Solanum phureja Juz et Buk por parámetros que requiere la industria de procesados, en esta colección se ha reportado la existencia de variabilidad genética pero se desconoce su calidad para la industria. Se evaluaron 17 variables: 10 variables cualitativas y 7 variables cuantitativas. Las variables cualitativas permitieron evaluar morfológicamente el tubérculo y las cuantitativas determinaron el comportamiento agronómico de los cultivares en el ambiente. Los datos obtenidos fueron sometidos a análisis de correlación, y componentes principales y análisis de conglomerados. Se encontró que los tres primeros componentes principales expresaron el 85% de la variabilidad total, donde las características más importantes fueron: diámetro ecuatorial 1, diámetro ecuatorial 2, diámetro longitudinal, gravedad especifica y contenido de azucares reductores. El análisis de conglomerados mostró cuatro grupos con subgrupos donde los subgrupos 2a y 3d presentaron las accesiones con mejores características industriales. Los genotipos que presentaron mejores características para el procesamiento industrial y que ameritan su evaluación en otros ambientes fueron: encurtido en salmuera o vinagre. 16, 20, 21, 68, 79, 80 y 81; papa precocida enlatada o congelada. 16, 20 y 21 y papa frita en hojuela el cultivar 23. El trabajo se realizó en la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, Regional Uno, Centro de Investigación Tibaitatá en Mosquera.
Palabras clave
Agrociencias