Características físico-químicas de sucos de uvas elaborados no Submédio do Vale do São Francisco.

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dc.contributorADONILDE MARTA MARTINS, CPATSA (bolsista); ANA JULIA DE BRITO ARAÚJO, CPATSA (bolsista); WILLIAN DOS SANTOS TRICHES, CNPq; VANESSA DE SOUZA OLIVEIRA, CNPq; BRUNA CARLA REIS DINIZ, CNPq; LUIZ ANTONIO ALVES, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV/CPATSA.
dc.creatorMARTINS, A. M.
dc.creatorARAÚJO, A. J. de B.
dc.creatorTRICHES, W. dos S.
dc.creatorOLIVEIRA, V. de S.
dc.creatorDINIZ, B. C. R.
dc.creatorALVES, L. A.
dc.creatorPEREIRA, G. E.
dc.date2019-05-28T00:32:38Z
dc.date2019-05-28T00:32:38Z
dc.date2010-02-10
dc.date2009
dc.date2019-10-24T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:26:45Z
dc.descriptionA elaboração de suco de uvas em regiões de clima semiárido tropical tem se mostrado uma atividade promissora, tanto em termos qualitativos quanto em termos de rentabilidade, pelo fato de haver mais de uma colheita por ano. Este trabalho teve o objetivo de avaliar o potencial e as caracterÌsticas analÌticas de sucos de uvas, elaborados com as cultivares Isabel Precoce e BRS Cora, em uma mesma safra, no Vale do SubmÈdio do Francisco, Nordeste do Brasil. Os sucos foram elaborados pelo método artesanal, com extração pelo vapor dágua. O suco da cultivar BRS Cora apresentou maior teor de açúcares, maior acidez total e menor relação açúcares/acidez, em relação ao suco da 'Isabel Precoce',mostrando características diferentes. Novos estudos deverão ser feitos para avaliar as características da coloração bem como a avaliação sensorial dos sucos.Palavras-chave: Clima semiárido. Vitis labrusca. Composição quÌmica.
dc.formatp. 243-247
dc.identifierIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 4., 2009, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2009.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/657432
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/508125
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 221).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCaracterística física
dc.subjectCaracterística química
dc.subjectRegião do Submédio do Vale do São Francisco
dc.subjectClima semiárido
dc.subjectCNPUV
dc.subjectIC
dc.subjectIniciação cientifica
dc.subjectAnais
dc.subjectBebida
dc.subjectSuco
dc.subjectUva
dc.subjectProdução
dc.subjectComposição Química
dc.titleCaracterísticas físico-químicas de sucos de uvas elaborados no Submédio do Vale do São Francisco.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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