Estudo da relação entre o teor de amilose e as diferenças sensoriais de algumas linhagens e cultivares de arroz produzidas em Goiás.

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dc.contributorGISELLE PEREIRA LIMA, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS; LAURO BERNARDINO COELHO JUNIOR, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; JOSE BENEDITO DE FREITAS TROVO, CNPAF; CLAUDIO BRONDANI, CNPAF.
dc.creatorLIMA, G. P.
dc.creatorCOELHO JUNIOR, L. B.
dc.creatorBASSINELLO, P. Z.
dc.creatorTROVO, J. B.
dc.creatorBRONDANI, C.
dc.date2024-04-12T13:12:49Z
dc.date2024-04-12T13:12:49Z
dc.date2024-04-11
dc.date2006
dc.date.accessioned2026-07-01T00:10:04Z
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi a otimização das escalas de textura e pegajosidade que resultou em padrões mais adequados, o retreinamento dos provadores para reproduzir resultados confiáveis na avaliação sensorial e a determinação do teor de amilose de quatro amostras de arroz cultivadas em Palmeira de Goiás e Ipamerí.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20., 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional: anais. Curitiba: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163500
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/398822
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectGoiás
dc.subjectArroz
dc.subjectOryza Sativa
dc.subjectAmilose
dc.titleEstudo da relação entre o teor de amilose e as diferenças sensoriais de algumas linhagens e cultivares de arroz produzidas em Goiás.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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