Efecto de diferentes formulaciones de recubrimiento con proporción de mezcla polisacárido/proteína para la conservación de lulo (Solanum quitoense L)

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dc.audienceInvestigador
dc.coverageColombia
dc.creatorBenavides Caicedo, Jhein Fiorela
dc.creatorBastidas Legarda, Angie Paola
dc.creatorLópez Enriquez, David Fernando
dc.creatorOsorio Mora, Oswaldo
dc.date2024-02-01T14:41:00Z
dc.date2024-02-01T14:41:00Z
dc.date2023-04-29
dc.date2023
dc.date.accessioned2026-06-27T04:34:38Z
dc.descriptionEl sector hortofrutícola enfrenta problemáticas relacionadas con el mal manejo poscosecha, lo que genera altos porcentajes de pérdidas. El lulo (Solanum quitoense), fruto andino altamente apetecible en el mercado nacional e internacional, presenta una fisiología climatérica que acelera su metabolismo y disminuye su vida útil, por tal motivo, se ha impulsado el desarrollo de recubrimientos comestibles a partir de materiales biopoliméricos. El objetivo de la investigación fue comparar el efecto de diferentes formulaciones de recubrimientos a base de polisacáridos (pectina o hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC)) y proteína (gelatina) sobre la pérdida de peso (%), índice de color y firmeza (N) en lulo. Los frutos fueron seleccionados, acondicionados y distribuidos en nueve (9) tratamientos con proporciones 75/25 %, 50/50 %, 25/75 % y 100 % del total de biopolímeros (3 % p/v) y frutos sin recubrimiento como control. Todos se almacenaron durante 15 días en condiciones ambientales (18,84 ± 1,07 °C y 51,33 ± 4,55 % de humedad relativa (HR)). Los resultados indicaron que T2 (50/50 % pectina/gelatina) presentó la menor pérdida de peso (9,654 ± 0,9 %) para el último día de evaluación y se redujo en 16,40 % respecto al control, preservó el color (9,909 ± 0,3) y mantuvo la firmeza del fruto (26,879 ± 4,0 N). Lo anterior permitió evidenciar un mejor efecto sinérgico entre la proteína y el polisacárido sobre las propiedades del fruto, convirtiéndose así en una alternativa viable y aplicable para la conservación y su contribución en la disminución de las perdidas poscosecha.
dc.descriptionLulo
dc.descriptionSolanum quitoense - Solanum hyporhodium
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier2500-5308
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/38857
dc.identifierhttps://doi.org/10.21930/rcta.vol24_num1_art:2857
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/31942
dc.languagespa
dc.publisherCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.relationCiencia y Tecnología Agropecuaria
dc.relation24
dc.relation1
dc.relation1
dc.relation24
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dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.sourceCiencia y Tecnología Agropecuaria; Vol 24, Núm.1 (2023): Ciencia y Tecnología Agropecuaria; p. 1-24.
dc.subjectProducción y tratamiento de semillas - F03
dc.subjectSolanum quitoense
dc.subjectFirmeza
dc.subjectMaduración
dc.subjectPérdida de peso
dc.subjectFrutales
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7220
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25422
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4655
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8351
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/aba4ded9-dc20-483d-88ee-5f1897232360/download
dc.titleEfecto de diferentes formulaciones de recubrimiento con proporción de mezcla polisacárido/proteína para la conservación de lulo (Solanum quitoense L)
dc.titleEffect of different coating formulations with polysaccharide/protein mixture ratio for the preservation of lulo (Solanum quitoense L)
dc.typeArtículo científico

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