COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS CERAS CUTICULARES DEL FRUTO DE Mangifera indica L.
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
La cutícula es importante en la fisiología de los vegetales porque actúa como primera interacción entre la planta y el ambiente. Su estructura y composición química varía a través de las etapas de desarrollo de la planta, afectando su función como barrera protectora. En este trabajo se describen los cambios en la composición química de la cera epicuticular e intracuticular durante la ontogenia en los frutos de mangos (Mangifera indica L.), de los cultivares 'Tommy Atkins', 'Kent' y 'Keitt'. Los frutos fueron muestrados de un huerto ubicado en Navojoa, Sonora, México. El estudio se hizo en dos fases: durante el crecimiento de los frutos hasta madurez y en el almacenamiento. Se utilizó un diseño completamente al azar con tres repeticiones. En cada muestra se determinó la variable: composición química de la cera epicuticular e intracuticular, identificando y cuantificando las fracciones mayoritarias presentes en las ceras de las plantas: los ácidos grasos, los alcanos y alcoholes grasos. Mediante el empleo de GC-FID, en la fracción de alcanos se identificaron 15 compuestos (C18 a C33); en la de ácidos grasos 11 compuestos (C13 a C27) y en los alcoholes grasos 9 compuestos (C17 a C26). El modelo de distribución de las fracciones que componen a la cera epicuticular e intracuticular fue similar entre los cultivares de mango estudiados durante la ontogenia de los frutos. Se observaron diferencias significativas entre los cultivares en la proporción de las fracciones evaluadas. La composición relativa de las fracciones estudiadas en la cera epicuticular durante el crecimiento de los frutos (valores mostrados a los 60 DPA), la mayor proporción fue de los alcanos (50-60%), seguidos por los ácidos grasos (38-46%) y en menor proporción los alcoholes grasos (2-4%).. En la cera intracuticular la fracción predominante fue de los ácidos grasos (62-77%), seguidos de los alcanos (21-35%) y alcoholes (2-6%) durante la ontogenia de los frutos.
Palabras clave
Agrociencias