Síntesis y caracterización del lactato ferroso para la fortificación de alimentos infantiles
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
Para prevenir y controlar la deficiencia de hierro, el MINAL, el MINSAP y la UNICEF están llevando a cabo un proyecto para la fortificación con hierro de los purés de frutas de la canasta básica. Esta suplementación hace que estos alimentos tengan un alto porcentaje de la dosis diaria de vitaminas y minerales que los niños deben ingerir. El programa de fortificación de alimentos infantiles se soporta sobre la importación de lactato ferroso. Con el objetivo de disminuir el costo de este programa y generar desarrollo tecnológico se realiza un estudio para la obtención nacional de lactato ferroso, producido por síntesis química a partir del Ácido Láctico. La síntesis del lactato ferroso se realiza en dos pasos de reacción formando el lactato de bario y, posteriormente, sustituyendo el ión bario por el ferroso. Se estudiaron dos variantes de síntesis en dependencia al orden de adición de los reactivos y dos solventes en las etapas de lavado del producto para la remoción del color. Los rendimientos obtenidos en la reacción estuvieron entre el 60 y el 77% del teórico, disminuyendo a la mitad en la purificación. Se comparó por técnicas analíticas convencionales y termogravimetría el producto obtenido con el comercial de importación y se determinó que tienen la misma naturaleza química. El balance económico preliminar estimó la posibilidad de la sustitución del lactato ferroso de importación por el de factura nacional.
Palabras clave
Agrociencias