Manual de Capacitación: Certificación de Calidad de los Alimentos Orientada a Sellos de Atributos de Valor en Países de América Latina

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dc.creatorJean-Claude Pons, Patrick Sivardière
dc.date2023-10-05T10:46:56Z
dc.date2023-10-05T10:46:56Z
dc.date2002
dc.date2017-12-05T18:10:23.0000000Z
dc.date.accessioned2026-06-27T20:28:11Z
dc.descriptionLa agroindustria rural latinoamericana elabora una amplia variedad de productos alimenticios, que aún mantienen autenticidad y originalidad ligadas a las circunstancias sociales, culturales y de disponibilidad local de recursos naturales. En todos los países latinoamericanos se conoce algún queso de tal región o un dulce típico hecho con una receta tradicional. Los consumidores conocen estos productos pero no tienen mayor garantía sobre el origen o la receta del producto que compran, excepto por la confianza que le tienen al productor o al comerciante. Ahora los consumidores buscan cada vez más información sobre el origen y el proceso de elaboración de los productos alimenticios que compran. Por una parte, aumentan las preferencias por productos auténticos y elaborados de acuerdo a conocimientos avalados por la tradición; este hecho está contribuyendo fuertemente al nuevo interés de los productores y comercializadores para implementar sistemas favorables a la identificación cultural de los productos alimentarios.
dc.format74
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/AD094S
dc.identifierhttp://www.fao.org/3/a-ad094s.pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/195195
dc.languageSpanish
dc.rightsFAO
dc.titleManual de Capacitación: Certificación de Calidad de los Alimentos Orientada a Sellos de Atributos de Valor en Países de América Latina
dc.titleManual de Capacitación: Certificación de Calidad de los Alimentos Orientada a Sellos de Atributos de Valor en Países de América Latina
dc.typeBook (stand-alone)

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