Propuesta de diseño de monitoreo ambiental microbiológico para diagnóstico de niveles de contaminación en áreas de procesamiento aséptico
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Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
El monitoreo ambiental está diseñado para demostrar el control de partículas viables y no viables en un área crítica, en este caso solo se hace referencia a las viables. Dentro de estas áreas se incluyen el flujo laminar, los laboratorios y otras áreas limpias. El ensayo de partículas viables se realiza para bacterias, levaduras y hongos. Con el objetivo de mantener las áreas seguras y en las condiciones requeridas, es preciso chequear el ambiente de las mismas mediante el monitoreo de las superficies, del aire y del personal. El método empleado para ejecutar el muestreo de superficie es mediante el uso de placas de contacto tipo Rodac. Para el monitoreo del aire se utiliza el método pasivo o por sedimentación y en el personal se utiliza el método de placa de contacto. Las directivas internacionales existentes, avaladas por organismos y entidades reguladoras, establecen los niveles de acción microbiológica para cada condición de muestreo las cuales dependen también del tipo de área aséptica o limpia que se desee monitorear. En este sentido, se propone un diseño para ejecutar los diferentes tipos de muestreo en el departamento de microbiología, específicamente en las cabinas de flujo laminar, cuarto de siembra y cámara fría.
Palabras clave
Agrociencias