Evaluación de características fisicoquímicas, compuestos fenólicos, contenido de minerales y color de mieles comerciales del Cauca (Colombia)

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dc.audienceInvestigador
dc.audienceProfesional
dc.coverageCauca
dc.coverageN/A
dc.coverageColombia
dc.creatorOrtega Bonilla, Rubén Andrés
dc.creatorMorales Hormiga, Carlos Hernán
dc.creatorChito Trujillo, Diana María
dc.date2022-11-02T16:11:22Z
dc.date2022-11-02T16:11:22Z
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-06-27T04:38:21Z
dc.descriptionLa producción de miel en Colombia es una actividad secundaria destinada principalmente al abastecimiento regional. A nivel nacional, el departamento del Cauca ocupa el séptimo lugar en producción de miel. La miel como alimento debe satisfacer las preferencias del consumidor y los criterios de calidad exigidos por la legislación para garantizar sus propiedades nutricionales y funcionales. Estas características se asocian a factores tales como origen botánico y geográfico, prácticas apícolas, entre otros. El origen geográfico de diferentes mieles se puede definir a partir de sus parámetros fisicoquímicos. En este trabajo se analizaron las características fisicoquímicas (acidez libre, pH, °Brix, cenizas, conductividad eléctrica, materia insoluble y humedad), el contenido de compuestos fenólicos totales (CFT), minerales, y el color (escala PFund y CIELab) de veinticuatro muestras de mieles comerciales adquiridas en seis municipios del departamento del Cauca (Colombia): Caldono, La Vega, Paispamba, Silvia, Timbío y Totoró. No todas las muestras cumplieron los requerimientos de la Norma Técnica Colombiana NTC-1273 para mieles florales, excepto las de Silvia, y alrededor del 20 % de las muestras mostró características de mieles de mielada. El color predominante en las mieles analizadas fue ámbar claro y ámbar, y se encontró una fuerte correlación entre los parámetros color expresado en mm PFund y CFT (r = 0,9229, p < 0,05). El análisis de componentes principales (ACP) permitió distinguir parcialmente las mieles de Paispamba, Silvia y Totoró a partir de sus parámetros fisicoquímicos y contenido mineral. Se sugiere el análisis de más muestras de miel para lograr una diferenciación por origen geográfico.
dc.descriptionMiel
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/37580
dc.identifier10.21930/rcta.vol22_num2_art:1894
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/33877
dc.languagespa
dc.publisherCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.relationCiencia y Tecnología Agropecuaria
dc.relation22
dc.relation2
dc.relation1
dc.relation18
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceRevista Ciencia y Tecnología Agropecuaria; Vol. 22 No. 2 (2021): Revista Ciencia & Tecnología Agropecuaria; 1-18
dc.subjectFisiología y bioquímica de la producción animal - L50
dc.subjectAnálisis multivariante
dc.subjectCalidad
dc.subjectMiel
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectGanadería y especies menores
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28921
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3652
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/a00f2f03-7492-40a6-bd1c-72656d7aff0b/download
dc.titleEvaluación de características fisicoquímicas, compuestos fenólicos, contenido de minerales y color de mieles comerciales del Cauca (Colombia)
dc.titleEvaluation ofphysicochemical characteristics, phenolic compounds, mineral content, and color ofcommercial honeysfrom Cauca (Colombia)
dc.typeArtículo científico

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