Promoción y transferencia de tecnología en procesamiento de alimentos en las cadenas de tomate, loroco, melocotón, ovinos, y chile cahabonero

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dc.contributorMinisterio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
dc.contributorDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
dc.contributorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.contributorInstituto de Ciencia y Tecnología Agrícola, Guatemala (Guatemala) (ICTA)
dc.contributorPrograma de Consorcios Regionales de Investigación Agropecuaria de Guatemala (CRIA)
dc.coverageChimaltenango, Guatemala
dc.creatorIllescas, Vanessa
dc.creatorAguilar Castillo, Erick Ricardo
dc.creatorPatal Gómez, Johnny Fernando
dc.date2025-09-23T13:48:19Z
dc.date2025
dc.date.accessioned2026-06-30T22:00:01Z
dc.descriptionCon el objetivo de fortalecer las capacidades técnicas de los productores que conforman las cadenas de tomate, melocotón, loroco, papa, tomate, y chile cahabonero del Programa de Consorcios Regionales de Investigación Agropecuaria (CRIA) se realizaron 17 eventos de promoción de tecnología en las instalaciones de la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de ICTA Chimaltenango, Guatemala. Así también, el proyecto incluyó transferencia de tecnología a dos grupos. En los eventos de promoción participaron 273 personas bajo la metodología de aprender haciendo, mediante la cual las personas tuvieron la oportunidad de realizar cada una de los productos propuestas para cada cultivo. Los participantes provinieron de los departamentos de: Chimaltenango, San Marcos, Totonicapán, Chiquimula, Sacatepéquez, Quetzaltenango, quienes elaboraron productos a base de tomate como: mermelada de tomate, salsa para nachos, salsa campirana, salsa tipo kétchup; también platillos culinarios a base de papa como lo son atol, pan, sopa y buñuelos. En la cadena de melocotón se realizó melocotón en almíbar, pie y empanadas de melocotón. Los eventos de transferencia se realizaron en base a los resultados del diagnóstico participativo realizado con la asociación, se realizó tres sesiones en donde participaron 47 personas de dos agrupaciones interesadas en los procesos de mermelada de melocotón reducida en azúcar y salsa de chile cahabonero. Se elaboró un recetario por cada cadena totalizando dieciséis productos envasados y seis platillos culinarios Se recomienda seguir transfiriendo conocimientos sobre procesamiento de frutas, hortalizas y granos y así apoyar a los agricultores que desean dar valor agregado a sus cultivos.
dc.format63 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/23746
dc.identifier4562-00
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/355237
dc.languagees
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.relationRegión Occidente CRIA
dc.relationCadena de Tomate CRIA
dc.relationCadena de Loroco CRIA
dc.relationCadena de Melocotón CRIA
dc.relationCadena de Ovinos CRIA
dc.relationCadena de Chile Cahabonero CRIA
dc.subjectCadenas de valor
dc.subjectTomate
dc.subjectDurazno
dc.subjectCapsicum annuum
dc.subjectOvino
dc.subjectTransferencia de tecnología
dc.subjectCapacitación agricola
dc.subjectGuatemala
dc.subjectHortaliza
dc.subjectLoroco
dc.subjecttomate
dc.subjectpêche (fruits)
dc.subjectCapsicum annuum
dc.subjectovin
dc.subjecttransfert de technologie
dc.subjectformation agricole
dc.subjectGuatemala
dc.subjecttomatoes
dc.subjectpeaches
dc.subjectCapsicum annuum
dc.subjectsheep
dc.subjecttechnology transfer
dc.subjectagricultural training
dc.subjectGuatemala
dc.subjecttomate
dc.subjectpêssego
dc.subjectCapsicum annuum
dc.subjectovino
dc.subjecttransferência de tecnologia
dc.subjectformação agrícola
dc.subjectGuatemala
dc.subjectRepresentación Guatemala
dc.subjectODS 4 - Educación de calidad
dc.subjectODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
dc.titlePromoción y transferencia de tecnología en procesamiento de alimentos en las cadenas de tomate, loroco, melocotón, ovinos, y chile cahabonero
dc.typeReporte técnico

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