Contagem de células somáticas de leite de cabra obtido na região de Viçosa-MG.
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Descripción
A contagem de células somáticas (CCS) no leite é um indicador da incidência de mastite subclínica aceito internacionalmente como medida para determinar a qualidade microbiológica do leite. A CCS constitui um importante recurso para o monitoramento da qualidade do leite e da saúde da glândula mamária nos rebanhos, sendo de grande importância por indicar a ocorrência de mastite subclínica e de possíveis perdas econômicas dela decorrentes. Altas contagens de células somáticas estão associadas a quedas no rendimento da produção de derivados, a alterações organolépticas no leite e derivados e a redução na vida de prateleira. Foram analisadas 150 amostras de leite de cabra (50 mL), obtidos na cidade de Viçosa – MG, durante os meses de maio a julho de 2008, utilizando o contador automático Somacount 300, que funciona sob o princípio de citometria de fluxo. Observou-se uma CCS entre 470.000 e 844.000 CCS/mL. Diante dos resultados obtidos, conclui-se que a CCS média para amostras de leite de cabra foi elevada e variável durante os meses avaliados. Portanto, é necessário um maior controle higiênico durante o período da ordenha, visto que o aumento da CCS do leite promove a redução de alguns componentes do leite, comprometendo sua qualidade e o rendimento industrial.
Palabras clave
Célula somática, Contador automático, Mastite, Leite de Cabra, Qualidade