Guia de boas práticas para a produção de conservas esterilizadas de peixe
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FAO ;
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O setor da pesca artesanal desempenha um papel central no desenvolvimento económico e social de São Tomé e Príncipe, sendo uma das principais fontes de emprego e de rendimento para a população costeira. Atualmente, cerca de 15% da população depende diretamente desta atividade, sendo o peixe a principal fonte de proteína animal do país e um contributo indispensável para a segurança alimentar nacional. Apesar da sua relevância, o setor enfrenta desafios significativos, sobretudo no que respeita a preservação do pescado. A dificuldade em preservar o peixe fresco, congelado, seco ou salgado conduz a elevados níveis de desperdício ao longo da cadeia de valor, resultando em perdas económicas substanciais e aumentando a vulnerabilidade das famílias que vivem da pesca.Este Guia de boas práticas foi elaborado como referência técnica para apoiar a produção segura e eficiente de conservas de peixe esterilizadas. Mais do que um manual, pretende ser uma ferramenta de capacitação e de inspiração para outras iniciativas que contribuam para a segurança alimentar, o empoderamento feminino e o desenvolvimento sustentável em São Tomé e Príncipe.