Aceitação sensorial de bolo elaborado com farinhas de castanha-do-brasil e banana verde.
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
A farinha da castanha-do-brasil é um subproduto da extração do óleo da castanha, e pode ser usada como ingrediente em diversos produtos alimentícios, melhorando seu valor nutritivo. A farinha de banana verde é considerada um alimento funcional por ser rica em amido resistente, composto que tem efeitos benéficos sobre a fisiologia do intestino grosso. Este trabalho teve por objetivo avaliar a aceitação sensorial de bolos produzidos com farinhas de castanha-do-brasil e banana verde.
Palabras clave
Farinha de castanha-do-brasil, Farinha de banana verde, Bolo