Procesamiento de ñame (Dioscorea alata D. rotundata) :estudio de la factibilidad técnica y económica para la producción de almidón y harina y de sus propiedades fisicoquímicas
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Editor
Instituto Colombiano Agropecuario
Resumen
Descripción
Ñame
Dioscorea spp.
Dioscorea spp.
Palabras clave
Agroindustria - E21, Ñames, Estudios de factibilidad, Dioscorea, Harina de ñames, Propiedades fisicoquimica, Procesamiento de alimentos, Transitorios