Influencia de los promotores del color sobre el contenido de los azúcares y carotenos de Uva de mesa Flame seedless
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Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
La valoración de parámetros como el color en uva de mesa, el cual está íntimamente relacionado con la calidad, implica la complementariedad de distintos análisis sobre todo cuando se busca incrementar esta variable en la uva mediante promotores. En un estudio previo se utilizó uva “Flame Seedless” a la que se le aplicó ethrel y ácido 2-acetoxibenzóico a 100 ppm en los siguientes tratamientos durante la etapa de envero: fruta sin tratamiento (T), Ethrel a 100 ppm (ETH100), Ethrel a 250 ppm (ETH250), Ácido 2-acetoxibenzóico 100 ppm (A2AB100) y la combinación ETH250+A2AB100. Uva previamente congelada a -40 °C proveniente de dichos tratamientos se utilizó para las mediciones de fructosa (g.100 gpf-1), glucosa (g.100 gpf-1) y α y β-Caroteno (µg.100 gpf-1), con la finalidad de comparar su efecto en relación a las mediciones previas de color y el contenido de antocianinas. Los resultados mostraron que la aplicación única con ácido 2-acetoxibenzóico a 100 ppm sobre uva de mesa “Flame Seedlees” afectó de manera similar el contenido de los azúcares como a los niveles de color (CIRG) y antocianinas, sin afectar el contenido de β-Caroteno.
Palabras clave
Agrociencias