Avaliação de preparados enzimáticos de comerciais sobre o aroma de vinhos brancos.
| dc.contributor | MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV. | |
| dc.creator | ZANUS, M. C. | |
| dc.creator | RIZZON, L. A. | |
| dc.date | 2022-08-04T14:20:03Z | |
| dc.date | 2022-08-04T14:20:03Z | |
| dc.date | 2022-08-04 | |
| dc.date | 1996 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T11:29:47Z | |
| dc.description | Atualmente estão sendo comercializados preparados enzimáticos, aos quais se atribui a propriedade de aumentar a intensidade de aroma dos vinhos, através da liberação das substâncias aromáticas que se encontram na forma glicosídica (diglicosídios terpênicos). Este trabalho avaliou, através da análise sensorial. a eficácia de dois preparados enzimáticos que se encontram atualmente no comércio, aqui denominados de Enzima 1 e Enzima 2, comparando-os com a testemunha (sem enzimas). | |
| dc.identifier | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 8., 1996, Bento Gonçalves. Resumos... Novos rumos para a vitivinicultura brasileira. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 25 a 27 set. 1996. p. 32. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145227 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/510002 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Análise sensorial | |
| dc.subject | Aroma dos vinhos | |
| dc.subject | Vinho | |
| dc.title | Avaliação de preparados enzimáticos de comerciais sobre o aroma de vinhos brancos. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings |